Tzatziki de concombre, menthe & coriandre, aux 5 céréales

Le Tzatziki est l’entrée parfaite d’une journée chaude et ensoleillée ! Accompagné de ce mélange de graines et céréales, ce plat originaire de Grèce devient alors plus copieux tout en conservant toutes ses qualités nutritives.

Pour 4 personnes j’utilise…

  • 3 yaourts au lait de chèvre
  • 2 concombres
  • 2 citrons vert
  • 2 gousses d’ail
  • une cuillère à soupe de graines de lin
  • une cuillère à soupe de graines de sésame blanc
  • une cuillère à soupe de graines de nigel
  • une cuillère à soupe de millet
  • une cuillère à soupe de tournesol
  • quelques feuilles de menthe
  • quelques feuilles de coriandre
  • huile d’olive
  • huile de sésame grillé
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Pour la préparation

Dans un bol, versez les yaourts et le jus d’un citron.

 

Epluchez l’ail, enlevez le germe et hachez-le.

 

Dans un second bol, mettez les céréales et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, une pincée de fleur de sel et 2 tours de moulin à poivre.

 

Lavez et épluchez les concombres.

 

Continuez d’éplucher la chair du concombre pour obtenir de longues bandes.

 

Roulez les bandes de concombres. Réservez au frais.

 

Pelez à vif le dernier citron.

 

Levez les segments du citron et taillez-les en petits dès.

 

Lavez et hachez la coriandre et la menthe.

 

Dans le premier bol avec le yaourt, ajoutez l’ail haché, une cuillère à soupe mélangée d’huile d’olive et de sésame, de la fleur de sel et du poivre.

 

Mélangez délicatement.

Pour le dressage

Dans votre assiette, déposez une belle cuillère à soupe de mélange céréalier.

 

Aplatissez légèrement le mélange et faites un puit au centre.

 

Mettez le yaourt dans le puit.

 

Ajoutez les rouleaux de concombres.

 

Parsemez d’herbes haché et dès de citron vert.

Bon appétit !

Tzatziki de concombre, menthe & coriandre, aux 5 céréales @JD

Auteur

Jordan Delamotte

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