Recettes

Tomate en sucre de Mamy Jeanine

Dans la famille, depuis tout p’tit, on mange la tomate pour ce qu’elle est: un fruit. C’était même l’un de nos desserts favoris lorsque nous allions en vacances chez Papy Mamy.

Un Irish Coffee à la sauce créole

  C'était impératif. L'attachement que je porte pour les îles d'Irlande et de Martinique m'a conduit à tester l'incontournable Irish Coffee aux saveurs caribéennes, un Carib'Coffee. Du rhum, de la noix de coco, le résultat est un succès ! Je vous livre donc la recette...

Hot Dog à la Caribéenne

Cette version sucrée-salée du hot dog n’a rien à envier à la recette américaine.
C’est le sandwich parfait pour une garden party originale sous le soleil des Antilles ! 

Le Bouquet Garni Pâtissier

Il est le petit plus indispensable pour la réussite de vos desserts ! Utilisé par les professionnels, le bouquet garni pâtissier reste assez méconnu du grand public…

Rösti de Fruit à Pain

L’association parfaite d’une recette traditionnelle helvétique et du fruit à pain, ingrédient incontournable des Antilles et d’Océanie.

Cannette à la mode de l’Adour

« C’est pour un couple de jeunes mariés, originaires de l’Adour landais, que m’est venu l’idée de cette recette. Ils désiraient un plat 100% régional ! »

Homard bleu en bisque onctueuse

« J’ai conçu ce plat pour une carte d’été, lorsque j’étais Chef à l’Hôtel de Sers. Il mêle fraîcheur et gourmandise grâce à sa salade de fenouil croquante et la bisque onctueuse qui l’accompagne ! »

Aiguillettes de Saint Pierre

D’un esprit frais, vivifiant, ce plat surprendra vos convives par son explosion de saveurs et sa légèreté.
Et la sauce au lait d’amande, une découverte dont vous ne pourrez plus vous passer !

Petits babas au rhum vieux

« Cette recette gourmande n’est autre qu’un hommage à mon premier voyage aux Antilles et à la découverte des rhums martiniquais »

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