Hot Dog à la Caribéenne

Cette version sucrée-salée du hot dog n’a rien à envier à la recette américaine.

Les pain sont fait maison mais vous pouvez aussi demander des pains hot dog à votre artisan boulanger. C’est le sandwich parfait pour une garden party originale sous le soleil des Antilles !

Pour 8 hot dog j’utilise…

Pour la pâte à pain

  • 200 g de lait
  • 10 g de levure de boulanger
  • 360 g de farine
  • 15 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 jus de citron vert
  • 20 g beurre
  • 1 jaune d’oeuf

Commencez par mélanger le lait et la levure puis laissez infuser 10 minutes à température ambiante (entre 25 et 30°c).

Tamisez votre farine, faites fondre le beurre et ajoutez-les au lait en plus du sucre, du sel et du jus de citron. Pétrissez énergiquement quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et laissez reposer une demi-heure à température ambiante et à l’abri des courants d’air.

Pétrissez de nouveau la pâte, séparez-la en huit, donnez leur forme aux pains et laissez de nouveau reposer 45 minutes.

Préchauffez votre four à 210°c – thermostat 7.

*Avant d’enfournez vos pains, lustrez les avec le jaune d’oeuf et mettez un peu d’eau dans le four pour qu’ils restent bien moelleux

Faites cuire vos pains environ 15 minutes.

Pour garnir les Hot Dog

  • 8 bananes plantains bien mûres
  • 24 tranches de poitrine fumée
  • 10 piments végétariens
  • 1 gros oignon
  • Farine de manioc

Emincez l’oignon finement. Salez et mélangez le tout puis laissez dégorger. Préchauffez votre friteuse ou votre huile à 160°c. Egouttez et séchez les oignons sur un papier absorbant. Passez-les dans la farine de manioc, mélangez et plongez les dans l’huile. Egouttez-les après une légère coloration et réservez-les sur un papier absorbant.

Faites griller à la poêle vos tranches de bacon, puis réservez-les sur un papier absorbant. Dans la graisse du lard, faites cuire vos bananes épluchées.

Coupez les piments végétariens en deux, videz-les puis émincez-les finement dans leur longueur.

Fourrez chaque pains hot dog avec une banane et 3 tranches de bacon, ajoutez les oignons frits et le piment végétarien.

Terminez avec vos sauces favorites, pour ma part ce sera le combo ketchup-moutarde !

Bon appétit !

Suggestions…

Pour rester dans l’esprit caribéen…

Un Mojitococo pour accompagner ce hot dog ?

Un Dessert ? Découvrez la recette des Ti Baba au Rhum Vieux ou la Tarte Madinalou à la christophine

Hot Dog à la Caribéenne @JD

Auteur

Jordan Delamotte

Ailleurs sur le site

Pin It on Pinterest